Garten und Obstwiese · Cydonia oblonga
Quitten: goldgelb und oft erst gegart lecker
Ein gelber Apfel? Eine knubbelige Birne? Auf der Gartenbank entdecken Puschel und Flauschi eine andere Kernobstfrucht: die Quitte.
Kurz erklärt
Quitten werden beim Reifen gelb und enthalten innen mehrere Kerne in einem Kerngehäuse, ähnlich wie Äpfel. Viele Sorten sind roh sehr hart und herb und werden erst gegart genutzt. Erwachsene prüfen Sorte und Zubereitung.
Eine erfundene Wuselszene
Puschel und Flauschi entdecken
Puschel rückt auf der Gartenbank ein Stück näher. Puschel„Die sieht wie ein Apfel mit Birnenidee aus!“ Flauschi hält eine bekannte Gartenquitte ruhig vor sich.
Flauschi„Das ist eine Quitte“, sagt sie. Flauschi„Im Inneren hat sie mehrere Kerne. Viele Sorten sind roh sehr hart und herb.“ Puschel lässt seine Pfoten auf den Knien und schaut auf die unebene gelbe Schale.
Puschel„Dann fragen wir für unser Kompott jemanden, der die Sorte kennt und beim Kochen hilft“, schlägt Puschel vor. Flauschi nickt. Die warme Küchenidee wartet; heute vergleichen sie erst die Formen.
Die Frucht
Quitten sind Kernobst. Ihre Früchte können eher apfel- oder birnenförmig sein und werden beim Reifen gelb. Im Inneren sitzt ein Kerngehäuse mit mehreren Kernen, kein einzelner großer Stein.
Blatt und Pflanze
Die Quitte wächst als kleiner Baum oder großer Strauch. Ihre breiten ovalen Blätter sind auf der Unterseite fein behaart.
Das Besondere
Viele hier angebaute Quittensorten sind roh hart und herb und werden meist gegart, etwa zu Kompott oder Gelee. Es gibt aber auch Sorten, deren reifes Fruchtfleisch roh angenehm schmeckt.
Erkläre es selbst
Hat eine Quitte einen einzelnen großen Stein?
Wähle a), b) oder c) und begründe deine Wahl.
- a)Ja, und keine Samen.
- b)Nein, mehrere Kerne sitzen in einem Kerngehäuse.
- c)Ja, genau wie jede Mirabelle.
Erklärung zeigen
Richtig ist b): Nein, mehrere Kerne sitzen in einem Kerngehäuse.
Quitten werden beim Reifen gelb und enthalten innen mehrere Kerne in einem Kerngehäuse, ähnlich wie Äpfel. Viele Sorten sind roh sehr hart und herb und werden erst gegart genutzt. Erwachsene prüfen Sorte und Zubereitung.
Wörterhilfe
- Kerngehäuse
- Der innere Bereich einer Frucht wie Apfel oder Birne, in dem die Samen liegen.
Genauer entdecken
Hier findest du längere Erklärungen und weitere Einzelheiten. Ihr könnt sie gemeinsam entdecken.
Was verändert das Garen einer Quitte?
Viele bei uns angebaute Quitten sind roh sehr fest und herb. Beim Garen wird das Fruchtfleisch weicher, weil sich Strukturen in den Zellwänden verändern. Pflanzenzellen sind winzige Baueinheiten mit einer festen Außenwand. Wärme verändert also die Beschaffenheit; sie macht nicht aus einer giftigen unbekannten Frucht automatisch etwas Essbares.
Vergleichen und verstehen
Die Quitte gehört wie Apfel und Birne zum Kernobst: ein Kerngehäuse mit mehreren Kernen statt eines einzelnen großen Steins. Es gibt auch Sorten, die reif roh angenehm schmecken. Zum Vergleichen wählen Erwachsene eine bekannte Frucht aus und übernehmen das Schneiden und heiße Garen.
Eine freiwillige Frage zur Vertiefung
Du darfst in der längeren Erklärung darüber nachlesen. Das ist eine Zusatzaufgabe für Interessierte.
Eine Zusatzfrage
Was unterscheidet das Innere einer Quitte von dem einer Mirabelle?
Antwort zeigen
Die Quitte hat ein Kerngehäuse mit mehreren Kernen. Die Mirabelle hat einen einzelnen Stein.
Müssen wirklich alle Quittensorten gekocht werden, damit sie angenehm schmecken?
Antwort zeigen
Nein. Viele Sorten werden wegen ihres harten, herben Fruchtfleischs gegart. Es gibt auch Sorten, deren reifes Fruchtfleisch roh angenehm schmeckt; Erwachsene müssen die bekannte Sorte und Zubereitung prüfen.