Wuselige Rezepte · Rezept 12
Puschels Haselnusscreme-Brot
Selbst gemachte Butter, Creme aus frisch gesammelten Haselnüssen und ein Brot, das Puschel mit Begeisterung probiert – bis Flauschi die Creme rund um seinen Mund entdeckt.
Die kleine Geschichte
Ein besonders kleckriger Bissen
Auf dem Küchentisch standen ein kleines Butterfass, eine Schale mit selbst gemachter Haselnusscreme und ein Korb frisch gesammelter Haselnüsse. Die Nüsse hatten sie bereits mit einem Erwachsenen geprüft und vorbereitet. Heute mussten Puschel und Flauschi nur noch ihre Brote bestreichen.
Puschel„Erst Butter, dann Nusscreme. Ich glaube, das wird mein Lieblingsbrot!“
Puschel strich die weiche Butter sorgfältig auf eine Scheibe Brot. Darüber verteilte er einen großzügigen Klecks Haselnusscreme. Flauschi rückte die Schale ein Stück näher, damit er nicht über den ganzen Tisch greifen musste.
Flauschi„Ein kleiner Bissen zum Probieren reicht fürs Erste.“
Puschel nickte, hob das Brot und biss hinein. Knuspriges Brot, frische Butter und nussige Creme – er schloss für einen Moment zufrieden die Augen.
Puschel„Mmmh. Davon brauche ich gleich noch einen Probebissen.“
Als Puschel wieder aufsah, blieb Flauschi mitten in der Bewegung stehen. Sie blinzelte einmal, dann noch einmal. Rund um Puschels Mund klebte Haselnusscreme; seine kleine schwarze Nase schaute sauber dazwischen hervor.
Flauschi„Puschel ... hast du das Brot gegessen oder hat das Brot dich umarmt?“
Puschel sah erst auf sein Brot, dann zu Flauschi. An ihrer ungläubigen Miene erkannte er, dass etwas nicht stimmte. Er wischte mit einer Pfote über seine Wange und entdeckte den braunen Klecks.
Puschel„Oh! Die Creme wollte wohl unbedingt mitkommen.“
Da mussten beide kichern. Flauschi reichte ihm eine Serviette, und Puschel tupfte die Haselnusscreme von seinen Wangen. Danach strichen sie sich jeder noch ein Brot – diesmal mit einer Serviette griffbereit.
Insgesamt: ca. 50 Minuten (einschließlich parallelem Butterschütteln und Abkühlen der Nüsse). Vorbereitung: ca. 30 Minuten · Garen/Backen: ca. 10 Minuten. Zeiten sind Richtwerte.
Für etwa 4 Brote
So wird es gemacht
Kurz erklärt: Aus Sahne Butter schütteln, geröstete Haselnüsse zu Creme mixen und beides auf Brot streichen.
Zutaten
- 4 Scheiben Brot
- 200 ml kalte Schlagsahne für die selbst gemachte Butter
- 100 g ausgelöste, einwandfreie Haselnusskerne aus der frischen Sammlung
- 1 EL ungesüßtes Kakaopulver
- 1–2 EL Puderzucker, nach Geschmack
- 1–2 EL mildes Pflanzenöl
- 1 kleine Prise Salz
Zubereitung
- Ein Erwachsener prüft die gesammelten Haselnüsse, knackt sie und sortiert beschädigte, verfärbte, muffig riechende oder verschimmelte Kerne aus. Benötigt werden 100 g gute Kerne.
- 200 ml kalte Sahne in ein sauberes Schraubglas mit mindestens 500 ml Inhalt geben. Fest schließen und etwa 10–15 Minuten schütteln, bis sich Butter und Buttermilch trennen; bei Bedarf länger. Buttermilch abgießen. Butter mit kaltem Wasser kurz abspülen, abtropfen lassen und kühl stellen. Es entsteht mehr Butter, als ihr für vier Brote braucht.
- Während die Butter entsteht, röstet ein Erwachsener die Haselnusskerne im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten. Anschließend auf einem Teller vollständig abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Kerne im leistungsfähigen Mixer zu einer möglichst feinen Paste verarbeiten. Kakao, zunächst 1 EL Puderzucker, 1 EL Öl und eine Prise Salz zugeben und cremig mixen. Falls nötig noch etwas Puderzucker oder Öl ergänzen. Das Gerät bedient ein Erwachsener.
- Die Brotscheiben dünn mit der selbst gemachten Butter und danach mit Haselnusscreme bestreichen. Gleich zusammen probieren. Übrige Butter abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Haselnusscreme mit einem sauberen Löffel in ein sauberes, verschließbares Glas füllen und kühl aufbewahren.
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