Wuselige Rezepte · Rezept 11
Flauschis Birnen-Pfannküchlein
Reife Birnen machen diese kleinen Familien-Pfannküchlein saftig und mild – auch wenn Puschels erster Wendeversuch besonders hoch hinauswill.
Die kleine Geschichte
Die überraschend gelungene Landung
Flauschi stellte Schüssel, Schneebesen und Pfanne bereit. Für ihre kleinen Pfannküchlein brauchte sie zwei reife Birnen. Puschel hatte den ersten Teil des Satzes verstanden – und den zweiten großzügig ausgelegt.
Puschel„Ich habe ein paar Birnen gefunden. Die oberste ist nur für die Balance.“
Mit beiden Pfoten hielt er einen wackelnden Birnenberg fest. Eine weitere Birne saß wie ein kleiner Hut auf seiner Stirnlocke. Flauschi hob eine Augenbraue und zeigte auf die zwei freien Plätze neben der Schüssel.
Flauschi„Zwei davon kommen in den Teig. Die übrigen dürfen zuschauen – mit etwas Abstand.“
Gemeinsam rührten sie einen glatten Teig und mischten kleine Birnenwürfel darunter. Das erste Pfannküchlein wurde goldbraun. Puschel wollte es besonders elegant wenden.
Puschel„Nur ein winziger Hüpfer. Kaum höher als meine Ohren.“
Der Hüpfer reichte bis weit über seine Ohren. Das Küchlein segelte in einem hohen Bogen durch die Küche. Flauschi schnappte sich den Teller und stellte sich genau unter die Flugbahn.
Flauschi„Teller bereit – Landebahn frei!“
Mit einem sanften Plopp landete das Pfannküchlein mitten auf dem Teller. Puschel wischte sich erleichtert über die Stirn. Die nächsten Küchlein wendeten sie lieber mit einem Pfannenwender.
Bald stand ein kleiner goldener Stapel auf dem Tisch, geschmückt mit Birnenspalten und Vanillequark. Flauschi kicherte noch immer über die erste Landung.
Puschel„Ich nenne das nicht zu hoch. Ich nenne das besonders luftig gebacken.“
Insgesamt: ca. 50 Minuten (einschließlich portionsweisem Ausbacken und kurzem Abkühlen). Vorbereitung: ca. 15 Minuten · Garen/Backen: ca. 30 Minuten. Zeiten sind Richtwerte.
Für etwa 16–20 kleine Pfannküchlein
So wird es gemacht
Kurz erklärt: Kleine Birnenwürfel unter Pfannkuchenteig rühren und portionsweise ausbacken.
Zutaten
- 2 reife Birnen
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 1 EL Zucker
- 1 kleine Prise Salz
- 1/2 TL Zimt
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- 30 g geschmolzene und abgekühlte Butter
- etwas Rapsöl zum Ausbacken
- nach Wunsch Naturjoghurt oder Vanillequark zum Servieren
Zubereitung
- Die Birnen waschen. Ein Erwachsener entfernt die Kerngehäuse, schneidet eine Birne in sehr kleine Würfel und die andere in dünne Spalten für den Belag.
- Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Zimt in einer Schüssel vermengen.
- Eier, Milch und die abgekühlte geschmolzene Butter in einer zweiten Schüssel verquirlen.
- Die flüssigen Zutaten kurz unter die Mehlmischung rühren. Nur so lange rühren, bis gerade ein glatter Teig entsteht. Die kleinen Birnenwürfel unterheben.
- Ein Erwachsener erhitzt wenig Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Für jedes Küchlein etwa 2–3 EL Teig hineingeben und etwas flach streichen. Den gesamten Teig portionsweise verarbeiten.
- Die Küchlein etwa 2 Minuten backen, bis sich kleine Bläschen zeigen. Mit einem Pfannenwender wenden und die zweite Seite 1 bis 2 Minuten goldbraun backen.
- Mit Birnenspalten und nach Wunsch etwas Naturjoghurt oder Vanillequark servieren.
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