Wuselige Rezepte · Rezept 28
VeganCremige Erbsennudeln
Cremige Erbsennudeln: ein einfaches veganes Familienrezept mit Puschel und Flauschi, genauen Mengen und gemeinsamen Aufgaben für Kinder und Erwachsene.
Die kleine Geschichte
Ein kleines Küchenabenteuer
Flauschi rührt die grüne Sauce unter die Nudeln. Puschel schaut neugierig zu. Puschel„Sind das jetzt Wiesen-Nudeln?“ Flauschi lächelt: Flauschi„Erbsennudeln! Die Wiese bleibt draußen.“ Puschel probiert begeistert seinen ersten grünen Nudelkringel.
Vorbereitung: ca. 10 Min. · Garen/Backen: ca. 20 Min. · Insgesamt: ca. 30 Min.
Für 4 Familienportionen
So wird es gemacht
Kurz erklärt: Erbsen garen und pürieren. Die cremige Sauce mit gekochten Nudeln mischen.
Zutaten
- 300 g eifreie Fusilli
- 300 g tiefgekühlte Erbsen
- 150 ml ungesüßte vegane Hafer-Kochcreme
- 100 ml Nudelkochwasser
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 kleine Prise Salz
Zubereitung
- Kinder: Nudeln und Erbsen abwiegen und die Zutaten bereitstellen.
- Erwachsene: Nudeln in einem Topf nach Packungsangabe garen.
- Erwachsene: Erbsen in einem zweiten Topf knapp mit Wasser bedecken, aufkochen und 5–7 Minuten vollständig garen.
- Erwachsene: Erbsen abgießen. Mit Hafercreme, Öl und Zitronensaft vorsichtig pürieren; Kinder bleiben vom heißen Mixerbereich fern.
- Erwachsene: Vor dem Abgießen der Nudeln 100 ml Kochwasser auffangen.
- Erwachsene: Erbsensauce mit den Nudeln vermischen. So viel Kochwasser ergänzen, dass die Sauce cremig bleibt; 1–2 Minuten erwärmen und mit einer kleinen Prise Salz abschmecken.
- Kinder: Etwas abkühlen lassen und gemeinsam anrichten. Die grüne Farbe kommt von den Erbsen.
Das braucht ihr außerdem
Zwei Töpfe, Sieb, Stabmixer, Messbecher
Allergene und Einkauf
Gluten (Weizen); je nach Hafercreme weitere Allergene, Etikett prüfen. Prüft immer die tatsächlichen Zutatenlisten und eure Allergien.
Nudeln, Tortillas, Teig, Brühe und pflanzliche Kochcreme passend vegan kaufen: ohne Ei, Milch, Honig oder andere tierische Zutaten.