Wuselige Rezepte · Rezept 58
VegetarischWuselige Engelsaugen
Aus kühlem Mürbeteig Kugeln formen, kleine Mulden hineindrücken und mit Konfitüre füllen. Hellgolden backen und ganz abkühlen lassen.
Die kleine Geschichte
Hat mein Keks einen Bauchnabel?
Auf dem kalten Blech am Küchentisch warteten kleine Teigkugeln. Flauschi drückte mit einem sauberen Holzlöffelstiel eine Mulde hinein. Puschel schaute genau hin.
Puschel„Hat mein Keks jetzt einen Bauchnabel?“
Flauschi„Eine Marmeladenmulde. Aber Bauchnabel klingt auch ziemlich wuselig.“
Puschel zeigte auf seine Mulde. Sie war etwas tiefer als die anderen, aber unten noch geschlossen. Flauschi nahm einen kleinen Löffel mit roter Konfitüre.
Puschel„Dann braucht der Bauchnabel einen roten Schal!“
Flauschi„Nur ein bisschen Füllung. Sonst läuft der Schal davon.“
Gemeinsam füllten sie die Mulden knapp unter dem Rand. Den Ofen übernahm ein Erwachsener; die Wusels räumten ihre kalten Werkzeuge weg.
Nach dem Backen warteten sie geduldig. Gerade die Marmelade musste ganz abkühlen.
Puschel„Meine Engelsaugen gucken gar nicht. Die duften nur.“
Flauschi lachte. Als sie endlich probierten, war Puschels roter Keksbauchnabel genau richtig gefüllt.
Vorbereiten und Formen: ca. 30 Minuten · Beide Bleche nacheinander backen: ca. 28 Minuten · Insgesamt: ca. 110 Minuten, einschließlich nötiger Kühl-/Ruhezeit und Abkühlen. Zeiten und Stückzahl sind Richtwerte; je nach Ofen kann es länger dauern.
Für etwa 30 Kekse
So wird es gemacht
Kurz erklärt: Aus kühlem Mürbeteig Kugeln formen, kleine Mulden hineindrücken und mit Konfitüre füllen. Hellgolden backen und ganz abkühlen lassen.
Zutaten
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 125 g kalte Butter in Würfeln
- 60 g Puderzucker
- 8 g Vanillezucker
- 1 Eigelb (Größe M); Eiweiß anderweitig vollständig gegart verwenden
- 1 kleine Prise Salz
- 80 g glatte rote Konfitüre oder rotes Gelee ohne Gelatine
Zubereitung
- Hände waschen und Zutaten abwiegen. Schüssel, Küchenwaage, Backpapier und zwei Backbleche bereitlegen. Erwachsene übernehmen scharfe Geräte, Backofen und heiße Bleche. Rohen Teig nicht naschen.
- Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz mischen. Ein Erwachsener trennt das Ei. Eigelb und Butter zu den trockenen Zutaten geben und kurz zu einem glatten Teig kneten.
- Teig abdecken und 30 Minuten kalt stellen.
- Ein Erwachsener heizt auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor. Zwei Bleche mit Backpapier belegen.
- Teig in etwa 30 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln rollen. Mit 3 cm Abstand auf die kalten Bleche legen. Mit einem sauberen runden Holzlöffelstiel mittig eine Mulde drücken, nicht bis zum Blech durchdrücken. Kleine Risse am Rand vorsichtig zusammendrücken.
- Konfitüre glatt rühren. Jede Mulde mit etwa ½ TL füllen, knapp unter dem Rand bleiben. Nicht überfüllen, sonst läuft die Füllung heraus.
- Bleche nacheinander auf mittlerer Schiene je etwa 12–14 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Die Füllung kann sehr heiß sein: erst nach vollständigem Abkühlen essen.
- Ein Erwachsener nimmt das Blech mit Ofenhandschuhen heraus. Die Kekse etwa 5 Minuten auf dem Blech fest werden lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter legen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Essen die Temperatur prüfen.
So bewahrst du die Kekse auf
Ganz abgekühlt in einer sauberen, gut schließenden Dose kühl und trocken lagern. Am besten innerhalb von 1 Woche essen. Unterschiedliche Kekssorten getrennt aufbewahren.