Wuselige Rezepte · Rezept 60
VegetarischSchoko-Orangen-Kekse
Kakaoteig mit Orangenschale zu Rollen formen, kühlen und in Scheiben backen. Nach dem Abkühlen nach Wunsch mit Schokolade verzieren.
Die kleine Geschichte
Die Schokolinie macht einen Umweg
Die Schoko-Orangen-Kekse waren fertig gebacken und ganz abgekühlt. Am Küchentisch saßen Puschel und Flauschi vor einem Teller dunkler Kekse.
Ein Erwachsener hatte die Schokolade geschmolzen und bis lauwarm abkühlen lassen. Jetzt durfte Flauschi mit einem kleinen Löffel dünne Linien darüberziehen.
Puschel„Ich mache eine ganz gerade Schokostraße.“
Sein Löffel wackelte ein bisschen. Die Linie bog nach links, nach rechts und wieder zurück.
Flauschi„Deine Straße kennt einen schönen Umweg.“
Puschel„Ja. Sie wollte noch an der Orange vorbeischauen.“
Puschel hielt seinen kühlen Keks vorsichtig hoch. Flauschi verzierte den nächsten, ohne den Teller umzurücken.
Sie warteten, bis die Schokolade fest geworden war. Dann roch Puschel noch einmal an seinem Keks.
Puschel„Orange im Schokokeks. Da passt sogar ein kleiner Winterspaziergang hinein.“
Flauschi lächelte. Sie brauchten nur ihren gemütlichen Tisch und einen Keks mit einer sehr kurvigen Straße.
Vorbereiten und Formen: ca. 30 Minuten · Beide Bleche nacheinander backen: ca. 24 Minuten · Insgesamt: ca. 140 Minuten, einschließlich nötiger Kühl-/Ruhezeit und Abkühlen. Zeiten und Stückzahl sind Richtwerte; je nach Ofen kann es länger dauern.
Für etwa 30–35 Kekse
So wird es gemacht
Kurz erklärt: Kakaoteig mit Orangenschale zu Rollen formen, kühlen und in Scheiben backen. Nach dem Abkühlen nach Wunsch mit Schokolade verzieren.
Zutaten
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 20 g ungesüßter Backkakao
- 125 g kalte Butter in Würfeln
- 60 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 kleine Prise Salz
- 1 Bio-Orange mit zum Verzehr geeigneter Schale; davon 2 TL fein abgeriebene Schale
- Nach Wunsch: 40 g vegetarisch gekennzeichnete Zartbitterschokolade zum Verzieren
Zubereitung
- Hände waschen und Zutaten abwiegen. Schüssel, Küchenwaage, Backpapier und zwei Backbleche bereitlegen. Erwachsene übernehmen scharfe Geräte, Backofen und heiße Bleche. Rohen Teig nicht naschen.
- Orange warm waschen und trocknen. Ein Erwachsener reibt nur die orange Schicht fein ab und misst 2 TL ab. Die weiße Schicht ist bitter. Den übrigen Fruchtteil anderweitig verwenden; keinen Saft in diesen Teig geben.
- Mehl, Kakao, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Butter, Ei und 2 TL Orangenschale dazugeben. Kurz zu einem glatten Teig kneten.
- Teig zu zwei Rollen von etwa 4 cm Durchmesser formen. Abgedeckt 45 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Ein Erwachsener heizt auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor. Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Ein Erwachsener schneidet die Rollen in etwa 7 mm dicke Scheiben. Mit 2 cm Abstand auf die kalten Bleche legen.
- Bleche nacheinander auf mittlerer Schiene je etwa 10–12 Minuten backen. Die Oberfläche soll trocken wirken und die Ränder fest sein. Dunkler Kakaoteig zeigt Bräunung schlecht: bei Bedarf einen Keks vorsichtig prüfen.
- Ein Erwachsener nimmt das Blech mit Ofenhandschuhen heraus. Die Kekse etwa 5 Minuten auf dem Blech fest werden lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter legen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Essen die Temperatur prüfen.
- Wer verzieren möchte: Ein Erwachsener schmilzt die Schokolade in einer hitzefesten Schüssel über einem warmen, nicht kochenden Wasserbad; die Schüssel berührt das Wasser nicht. Kein Wasser in die Schokolade bringen. Abseits des Herds bis lauwarm abkühlen lassen, mit einem Löffel dünne Linien über die kalten Kekse ziehen und fest werden lassen.
So bewahrst du die Kekse auf
Erst verpacken, wenn Kekse ganz kalt und die Schokolinien fest sind. In einer trockenen, gut schließenden Dose kühl aufbewahren und am besten innerhalb von 2 Wochen essen.