Wuselige Rezepte · Rezept 70
VeganPuschels vegane Erdnusskekse
Teig aus Erdnussmus und veganer Backmargarine kneten und kühlen. Kleine Kugeln mit einer Gabel flach drücken und goldgelb backen.
Die kleine Geschichte
Die Traktorspuren im Keks
Puschel und Flauschi rollten kleine Erdnussteigkugeln am Küchentisch. Auf dem kalten Blech lagen sie in ordentlichen Reihen. Heute kam weder Ei noch Butter in den Teig.
Flauschi„Mit der Gabel drücken wir jede Kugel flach.“
Puschel setzte die Gabel an. Vier kleine Rillen blieben zurück. Er schaute aufgeregt auf seinen Keks.
Puschel„Ein Traktor ist durch meinen Teig gefahren!“
Flauschi„Ein ziemlich kleiner. Ich habe gar keinen gehört.“
Puschel drehte die Gabel und drückte noch einmal quer. Nun kreuzten sich die Spuren. Flauschi sah mit konzentriertem Blick auf das Muster und machte es beim nächsten Keks nach.
Puschel„Jetzt ist er zurückgefahren. Der kennt den Weg.“
Flauschi„Dann haben wir ein ganzes Feld mit Traktorspuren.“
Sie wuschen die Pfoten, und ein Erwachsener backte die Kekse. Nach dem Abkühlen waren die Rillen immer noch deutlich zu sehen.
Puschel„Zum Glück hat der Traktor nichts aufgegessen.“
Flauschi lachte und teilte einen fertigen Keks mit ihm. Puschel betrachtete die Gabel noch einmal.
Puschel„Für einen Traktor ist sie wirklich sehr leise.“
Aktives Vorbereiten: ca. 25 Minuten · 30 Minuten Kühlen · Backen insgesamt: ca. 36 Minuten · Ca. 25 Minuten Abkühlen nach dem letzten Backdurchgang · Insgesamt: ca. 120 Minuten. Etwa 2 Backdurchgänge auf einem üblichen Blech (ca. 30 × 40 cm), nacheinander gebacken. Zeiten und Stückzahl sind Richtwerte. Bei kleinerem Blech, zusätzlicher Kühlzeit oder langsam trocknender Glasur dauert es länger.
Für etwa 30–35 kleine Kekse
So wird es gemacht
Kurz erklärt: Teig aus Erdnussmus und veganer Backmargarine kneten und kühlen. Kleine Kugeln mit einer Gabel flach drücken und goldgelb backen.
Zutaten
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 100 g weiche, ausdrücklich vegane Blockmargarine zum Backen (keine leichte Streichmargarine)
- 100 g glattes Erdnussmus aus 100 % Erdnüssen, vor dem Abwiegen gründlich im Glas verrührt
- 80 g Zucker
- 8 g veganer Vanillezucker
- 1 kleine Prise Salz
- Nur bei Bedarf: 1–2 EL Wasser
Zubereitung
- Hände waschen, Zutaten abwiegen und zwei Bleche mit Backpapier bereitlegen. Erwachsene übernehmen Mixer, scharfe Geräte, Ofen und heiße Bleche. Rohen Teig nicht probieren.
- Margarine, Erdnussmus, Zucker, Vanillezucker und Salz mit einem Löffel glatt rühren. Mehl dazugeben und kurz zu einem zusammenhängenden Teig kneten. Falls er beim Zusammendrücken noch zerbröselt, Wasser teelöffelweise zugeben, höchstens 2 EL. Abdecken und 30 Minuten kühlen.
- Ein Erwachsener heizt auf 160 °C Ober-/Unterhitze oder 140 °C Umluft vor. Etwa 30–35 gleich große Kugeln formen (je rund 14–16 g). Mit 3 cm Abstand auf die kalten Bleche legen.
- Jede Kugel mit einer Gabel vorsichtig auf 7–8 mm Dicke und etwa 4–5 cm Durchmesser drücken. Die Gabel einmal längs, einmal quer ansetzen, damit ein Kreuzmuster entsteht. Klebt sie, kurz in Wasser tauchen und abschütteln.
- Bleche nacheinander auf mittlerer Schiene je 15–18 Minuten backen. Ränder sollen leicht goldgelb, die Oberfläche trocken sein. Die Kekse sind heiß weich; nicht dunkel backen. Etwa 2 Backdurchgänge einplanen. Übrigen Teig und das nächste belegte Blech abgedeckt im Kühlschrank halten. Ein benutztes Blech vor dem erneuten Belegen vollständig abkühlen lassen.
- Ein Erwachsener nimmt das Blech mit Ofenhandschuhen heraus. Kekse 5 Minuten auf dem Blech fest werden lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter legen und weitere etwa 20 Minuten vollständig abkühlen lassen. Erst kalt essen.
So bewahrst du die Kekse auf
Kalt in einer trockenen, gut schließenden Dose lagern und innerhalb von 2 Wochen essen. Bei Erdnussallergie ist dieses Rezept ungeeignet. Alle Zutaten ausdrücklich vegan wählen; keine Butter, Eier oder Honig ergänzen.