Wuselige Rezepte · Rezept 56
VegetarischPuschels Ausstechplätzchen
Butterteig kurz kneten, kalt stellen, ausrollen und ausstechen. Die Plätzchen backen, bis ihre Ränder leicht goldgelb sind.
Die kleine Geschichte
Der Stern mit dem kurzen Arm
Am kleinen Küchentisch lagen Sterne und eine Wuselhörnchenform bereit. Puschel und Flauschi saßen auf ihren beiden Stühlen und drückten Formen in den kühlen Teig.
Puschel„Ich mache einen Stern, der bis zum Fenster leuchtet!“
Beim Herausheben blieb eine Sternspitze am Ausstecher hängen. Puschel betrachtete den etwas schiefen Stern.
Puschel„Oh. Dieser Arm hat wohl verschlafen.“
Flauschi„Dann ist es ein gemütlicher Stern. Der darf genauso aufs Blech.“
Mit dem stumpfen Teigschaber half Flauschi ihm. Ihre Hände blieben vom rohen Teig weg, sobald sie fertig waren; vor dem Weiterwuseln wurden sie gewaschen. Ein Erwachsener übernahm das Backen.
Als die Plätzchen gebacken und ganz abgekühlt waren, suchte Puschel seinen kurzen Sternarm.
Puschel„Gefunden! Der sieht immer noch gemütlich aus.“
Flauschi„Und morgen probieren wir wieder eine andere Form.“
Sie teilten die fertigen Plätzchen. Auf dem Teller durfte jeder Stern ein bisschen anders aussehen.
Vorbereiten und Formen: ca. 30 Minuten · Beide Bleche nacheinander backen: ca. 24 Minuten · Insgesamt: ca. 110 Minuten, einschließlich nötiger Kühl-/Ruhezeit und Abkühlen. Zeiten und Stückzahl sind Richtwerte; je nach Ofen kann es länger dauern.
Für etwa 40–50 Kekse
So wird es gemacht
Kurz erklärt: Butterteig kurz kneten, kalt stellen, ausrollen und ausstechen. Die Plätzchen backen, bis ihre Ränder leicht goldgelb sind.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 405; zusätzlich etwa 1 EL zum Ausrollen
- 125 g kalte Butter, klein gewürfelt
- 75 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 kleine Prise Salz
Zubereitung
- Hände waschen und Zutaten abwiegen. Schüssel, Küchenwaage, Backpapier und zwei Backbleche bereitlegen. Erwachsene übernehmen scharfe Geräte, Backofen und heiße Bleche. Rohen Teig nicht naschen.
- Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Butter und Ei dazugeben. Mit sauberen Händen zügig zu einem glatten Teig kneten. Nicht lange kneten: Die Butter soll kühl bleiben.
- Teig flach drücken, abgedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Klebt er später stark, noch 10 Minuten kühlen.
- Ein Erwachsener heizt den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor. Bleche mit Backpapier belegen.
- Teig portionsweise auf wenig Mehl etwa 4 mm dick ausrollen. Formen von ungefähr 4–5 cm ausstechen und mit 2 cm Abstand auf die kalten Bleche legen. Reste kurz zusammenkneten und erneut ausrollen.
- Bleche nacheinander auf mittlerer Schiene je etwa 10–12 Minuten backen. Fertig sind die Plätzchen, wenn die Ränder leicht goldgelb sind; sie sollen nicht dunkel werden.
- Ein Erwachsener nimmt das Blech mit Ofenhandschuhen heraus. Die Kekse etwa 5 Minuten auf dem Blech fest werden lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter legen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Essen die Temperatur prüfen.
So bewahrst du die Kekse auf
Vollständig abgekühlt in einer sauberen, trockenen, gut schließenden Dose aufbewahren. Am besten innerhalb von 2 Wochen essen. Nicht warm verpacken, sonst werden sie feucht.