Wuselige Rezepte · Rezept 61
VeganLumis vegane Weihnachtssterne
Einen Teig mit veganer Backmargarine kneten, kühlen und Sterne ausstechen. Backen und nach dem Abkühlen mit einfacher Wasserglasur verzieren.
Die kleine Geschichte
Ein Stern für jeden Geschmack
Lumi hatte ihnen eine Idee für Sterne ohne Ei und Butter mitgebracht. Puschel und Flauschi hatten den Teig mit veganer Backmargarine zubereitet; ein Erwachsener hatte die Sterne gebacken.
Jetzt waren die Kekse ganz kalt. Die beiden saßen am Küchentisch. Flauschi rührte Puderzucker und ein wenig Wasser zu einer einfachen Glasur.
Puschel„Dieser Stern bekommt einen kleinen Schal.“
Er zog eine weiße Linie. Sie machte ein paar Schlängelkurven. Puschel hielt den fertigen Stern zufrieden hoch.
Flauschi„Ein Schal, der tanzen kann!“
Puschel„Dann ist ihm bestimmt nicht langweilig.“
Flauschi ließ ein paar Sterne ganz ohne Glasur. So konnte jeder wählen, was er lieber mochte.
Flauschi„Diese hier bleiben schlicht. Die anderen dürfen weiße Linien tragen.“
Sie warteten, bis die Glasur fest war, und legten beide Sorten auf ihren Teller.
Puschel„Lumis Idee hat für beide Geschmäcker einen Platz. Und für meinen tanzenden Schal auch.“
Vorbereiten und Formen: ca. 30 Minuten · Beide Bleche nacheinander backen: ca. 24 Minuten · Insgesamt: ca. 130 Minuten, einschließlich nötiger Kühl-/Ruhezeit und Abkühlen. Zeiten und Stückzahl sind Richtwerte; je nach Ofen kann es länger dauern.
Für etwa 40–45 Kekse
So wird es gemacht
Kurz erklärt: Einen Teig mit veganer Backmargarine kneten, kühlen und Sterne ausstechen. Backen und nach dem Abkühlen mit einfacher Wasserglasur verzieren.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 405; zusätzlich etwa 1 EL zum Ausrollen
- 125 g kalte, ausdrücklich vegane Blockmargarine zum Backen; keine leichte Streichmargarine
- 75 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 1 kleine Prise Salz
- 2 EL kaltes Wasser (30 ml); falls nötig 1–2 TL mehr
- Nach Wunsch für dünne Glasurlinien: 50 g Puderzucker und 2–3 TL Wasser
Zubereitung
- Hände waschen und Zutaten abwiegen. Schüssel, Küchenwaage, Backpapier und zwei Backbleche bereitlegen. Erwachsene übernehmen scharfe Geräte, Backofen und heiße Bleche. Rohen Teig nicht naschen.
- Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Margarine in Würfel schneiden und mit 30 ml kaltem Wasser dazugeben. Zügig zu einem glatten Teig kneten. Bleibt er trotz Zusammendrücken krümelig, teelöffelweise höchstens 1–2 TL Wasser ergänzen.
- Teig flach drücken, abdecken und 30 Minuten kalt stellen. Bei weichem Teig vor dem Ausstechen noch 10 Minuten kühlen.
- Ein Erwachsener heizt auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor. Zwei Bleche mit Backpapier belegen.
- Teig portionsweise auf wenig Mehl etwa 4 mm dick ausrollen. Sterne von etwa 4–5 cm ausstechen. Mit 2 cm Abstand auf die kalten Bleche legen. Reste kurz zusammenkneten und erneut ausrollen.
- Bleche nacheinander auf mittlerer Schiene je etwa 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind.
- Ein Erwachsener nimmt das Blech mit Ofenhandschuhen heraus. Die Kekse etwa 5 Minuten auf dem Blech fest werden lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter legen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Essen die Temperatur prüfen.
- Für die optionale Glasur: 50 g Puderzucker mit zuerst 2 TL Wasser verrühren. Bei Bedarf den dritten TL tropfenweise dazugeben; die Glasur soll langsam vom Löffel laufen. Dünne Linien auf die kalten Sterne geben und etwa 15–20 Minuten fest werden lassen.
So bewahrst du die Kekse auf
Vollständig kalt und mit fester Glasur in einer trockenen, gut schließenden Dose lagern. Am besten innerhalb von 2 Wochen essen. Alle Zutaten, besonders Margarine und Dekorationen, vegan gekennzeichnet wählen. Keine Eiweißglasur, Butter oder Honig ergänzen, wenn die Kekse vegan bleiben sollen.