Wuselige Rezepte · Rezept 63
VegetarischFlauschis Spitzbuben
Zwei dünne Butterplätzchen mit Konfitüre zusammensetzen. Das kleine Loch im oberen Keks wird zum Marmeladenfenster.
Die kleine Geschichte
Das Marmeladenfenster
Am Küchentisch warteten zwei Teller: einer mit ganzen Plätzchen, einer mit kleinen Keksringen. Alles war bereits gebacken und abgekühlt. Flauschi rührte die rote Konfitüre glatt.
Flauschi„Ein Unterteil, ein Klecks und ein Fenster oben drauf.“
Puschel hob einen noch ungefüllten Keksring an sein Auge. Durch das Loch konnte er Flauschis Blume sehen.
Puschel„Ich habe ein Fernrohr gebacken! Es entdeckt Blumen.“
Flauschi„Dann entdecke doch mal den Marmeladenteller.“
Puschel schaute durch sein Keksfenster. Die rote Schüssel war plötzlich genau in der Mitte. Flauschi strich mit dem stumpfen Messer Konfitüre auf ein Unterteil.
Puschel„Gefunden. Sehr rot. Sehr marmeladig.“
Er setzte seinen Keksring auf das bestrichene Plätzchen. Nun war im Fenster ein roter Punkt statt Flauschis Blume.
Flauschi„Jetzt ist dein Fernrohr ein Spitzbub geworden.“
Puschel„Dann schaut es ab heute nach innen!“
Sie legten die gefüllten Kekse nebeneinander. Puschel bewahrte einen ungefüllten Ring für den nächsten Blumenfund auf und teilte einen fertigen Spitzbuben mit Flauschi.
Aktives Vorbereiten: ca. 45 Minuten · 45 Minuten Kühlen · Backen insgesamt: ca. 36 Minuten · Ca. 25 Minuten Abkühlen nach dem letzten Backdurchgang · Ca. 10 Minuten zum Verbinden der Füllung · Insgesamt: ca. 165 Minuten. Etwa 3 Backdurchgänge auf einem üblichen Blech (ca. 30 × 40 cm), nacheinander gebacken. Zeiten und Stückzahl sind Richtwerte. Bei kleinerem Blech, zusätzlicher Kühlzeit oder langsam trocknender Glasur dauert es länger.
Für etwa 30–35 gefüllte Plätzchen
So wird es gemacht
Kurz erklärt: Zwei dünne Butterplätzchen mit Konfitüre zusammensetzen. Das kleine Loch im oberen Keks wird zum Marmeladenfenster.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 405, zusätzlich 1 EL zum Ausrollen
- 125 g kalte Butter in Würfeln
- 75 g Puderzucker für den Teig
- 8 g Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 kleine Prise Salz
- 120 g glatte Himbeer- oder Johannisbeerkonfitüre ohne Gelatine
- 10 g Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Hände waschen, Zutaten abwiegen und zwei Bleche mit Backpapier bereitlegen. Erwachsene übernehmen Mixer, scharfe Geräte, Ofen und heiße Bleche. Rohen Teig nicht probieren.
- Mehl, 75 g Puderzucker, Vanillezucker und Salz mischen. Butter und Ei kurz einkneten, bis der Teig zusammenhält. Flach drücken, abdecken und 45 Minuten kalt stellen.
- Ein Erwachsener heizt auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor.
- Teig auf wenig Mehl 3 mm dick ausrollen. Etwa 60–70 Kreise von 5 cm ausstechen. In die Hälfte mittig ein kleines Loch (etwa 1,5 cm) stechen. Reste kurz zusammennehmen und erneut ausrollen. Mit 2 cm Abstand auf die kalten Bleche legen.
- Bleche nacheinander auf mittlerer Schiene je 10–12 Minuten backen. Die Ränder sollen leicht goldgelb sein. Etwa 3 Backdurchgänge einplanen. Übrigen Teig und das nächste belegte Blech abgedeckt im Kühlschrank halten. Ein benutztes Blech vor dem erneuten Belegen vollständig abkühlen lassen.
- Ein Erwachsener nimmt das Blech mit Ofenhandschuhen heraus. Kekse 5 Minuten auf dem Blech fest werden lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter legen und weitere etwa 20 Minuten vollständig abkühlen lassen. Erst kalt essen.
- Nur die abgekühlten Lochplätzchen mit 10 g Puderzucker bestäuben. Konfitüre glatt rühren. Auf die unbestäubten ganzen Unterteile je etwa ½–¾ TL streichen. Je ein Lochplätzchen aufsetzen und ganz leicht andrücken. Etwa 10 Minuten verbinden lassen.
So bewahrst du die Kekse auf
Mit fester Füllung in einer trockenen, gut schließenden Dose kühl lagern und innerhalb von 1 Woche essen. Selbst gekochte oder zuckerarme Konfitüre kann die Haltbarkeit verkürzen; Packungshinweise beachten.