Erbsenrisotto mit vegetarischem Hartkäse

Name: Erbsenrisotto mit vegetarischem Hartkäse
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Familienportionen
Ingredients: 250 g Risottoreis; 1 kleine Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 800 ml heiße Gemüsebrühe ohne Fleisch oder Fisch; 200 g tiefgekühlte Erbsen; 50 g Hartkäse, ausdrücklich vegetarisch gekennzeichnet und ohne tierisches Lab; 1 EL Butter

Erbsenrisotto mit vegetarischem Hartkäse: ein einfaches vegetarisches Familienrezept mit Puschel und Flauschi, genauen Mengen und gemeinsamen Aufgaben für Kinder und Erwachsene.

Die kleine Geschichte

Ein kleines Küchenabenteuer

Puschel schaut zu, wie das Risotto langsam cremig wird. Puschel„Es trinkt die Brühe!“ Flauschi nickt: Flauschi„Immer nur ein kleines Schlückchen.“ Puschel wartet geduldig auf seine Schale und pustet zuerst vorsichtig über den ersten Löffel.

Vorbereitung: ca. 10 Min. · Garen/Backen: ca. 25 Min. · Insgesamt: ca. 35 Min.

Gluten & Laktose

Glutenfrei mit geprüften Produkten: Gemüsebrühe muss ausdrücklich glutenfrei sein.

Laktosefrei mit Anpassung: Das Grundrezept ist nicht als laktosefrei ausgewiesen. Butter, Käse auf Laktose prüfen und gegebenenfalls ausdrücklich laktosefreie Produkte verwenden. Auch Butter zum Einfetten berücksichtigen; Butter wird hier nicht pauschal als laktosefrei eingestuft. Gereifter Käse wird ohne passende Kennzeichnung nicht pauschal als laktosefrei eingestuft.

Diese Angaben bewerten das Rezept nach den genannten Zutaten; sie sind kein Nachweis für das fertig zubereitete Essen. Für glutenfreies Kochen saubere Geräte und Arbeitsflächen benutzen und Kontakt mit Mehl oder Brotkrümeln vermeiden. Laktosefrei bedeutet nicht milcheiweißfrei und ist keine Aussage zur Eignung bei Milchallergie.

Für 4 Familienportionen

So wird es gemacht

Kurz erklärt: Risottoreis nach und nach mit heißer Brühe garen, dann Erbsen, Butter und Käse dazugeben.

Zutaten

250 g Risottoreis
1 kleine Zwiebel
1 EL Olivenöl
800 ml heiße Gemüsebrühe ohne Fleisch oder Fisch
200 g tiefgekühlte Erbsen
50 g Hartkäse, ausdrücklich vegetarisch gekennzeichnet und ohne tierisches Lab
1 EL Butter

Zubereitung

Kinder: Reis abwiegen. Erwachsene schälen und würfeln die Zwiebel und reiben den Käse.
Erwachsene: Brühe in einem zweiten Topf erhitzen und warm halten.
Erwachsene: Öl erwärmen, Zwiebel 3 Minuten dünsten, Reis dazugeben und 1 Minute umrühren.
Erwachsene: Eine Kelle Brühe ergänzen, sanft köcheln lassen und häufig umrühren. Sobald die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen ist, nächste Kelle hinzufügen.
Erwachsene: Nach etwa 15 Minuten Erbsen dazugeben. Noch 5–10 Minuten garen, bis Reis weich mit leichtem Biss und Erbsen vollständig erhitzt sind. Bei Bedarf zusätzlich heißes Wasser ergänzen.
Erwachsene: Topf vom Herd nehmen, Butter und vegetarischen Hartkäse einrühren. Normaler Parmesan enthält häufig tierisches Lab und ist hier nicht geeignet.
Kinder: Etwas abgekühltes Risotto in flachen Schalen anrichten. Reste rasch abkühlen und kühlen.

Das braucht ihr außerdem

Zwei Töpfe, Schöpfkelle, Reibe, Kochlöffel

Allergene und Einkauf

Milch; je nach Brühe Sellerie. Prüft immer die tatsächlichen Zutatenlisten und eure Allergien.

Käse ausdrücklich vegetarisch gekennzeichnet und ohne tierisches Lab kaufen; Fertigteig ohne tierisches Schmalz wählen.

Schrift & Ansicht