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Puschel zählt die Schichten einer gebackenen Lasagne; Flauschi zeigt mit dem Portionierheber auf den Teller.

Wuselige Rezepte · Rezept 71

Wuselige Lasagne

Lasagneplatten mit milder Rindfleisch-Tomatensauce und heller Milchsauce schichten, mit Käse bestreuen und backen, bis die Nudeln weich sind.

Die kleine Geschichte

Das Nudelhaus mit vier Stockwerken

Auf dem Küchentisch stand ein Teller mit einem Stück fertig gebackener Lasagne. Die Form hatte schon geruht, und das Essen durfte noch etwas abkühlen. Puschel neigte den Kopf bis fast auf Tischhöhe.

Puschel„Ein Nudelhaus! Unten wohnt die Tomate. Oben wohnt der Käse.“
Flauschi„Und dazwischen ist Platz für die helle Sauce.“

Flauschi hielt den kleinen Portionierheber neben den Teller. Puschel zählte die Schichten und kam zweimal auf eine andere Zahl.

Puschel„Es bekommt immer ein Stockwerk dazu, wenn ich schief gucke.“
Flauschi„Dann guck lieber gerade. Sonst brauchen wir noch eine Treppe.“

Sie schoben ihre Teller nebeneinander. Puschel hatte vorhin noch mehr trockene Platten einbauen wollen, doch Flauschi hatte erklärt, dass jede Lage genug Sauce brauchte.

Puschel„Ein gemütliches Nudelhaus darf also nicht knuspertrocken sein.“
Flauschi„Genau. Und die Dachkante darf nicht heimlich aus der Sauce schauen.“

Als die Stücke angenehm warm waren, probierten beide. Die Nudeln waren weich. Puschel nahm ein kleines Stück vom Rand.

Puschel„Ich esse zuerst den Balkon.“

Flauschi lachte und reichte ihm eine Serviette. Das Nudelhaus hatte zwar keinen echten Balkon, aber zwei sehr zufriedene Bewohner am Tisch.

Vorbereitung und Schichten: ca. 35 Min. · Saucen und Backen: ca. 65 Min. · Ruhezeit: 10 Min. · Insgesamt ca. 110 Min.; Kochzeiten und Ofen können abweichen.

Für 4 Familienportionen

So wird es gemacht

Kurz erklärt: Lasagneplatten mit milder Rindfleisch-Tomatensauce und heller Milchsauce schichten, mit Käse bestreuen und backen, bis die Nudeln weich sind.

Zutaten

  • 200 g trockene Lasagneplatten ohne Vorgaren (Packung prüfen)
  • 300 g frisches Rinderhackfleisch
  • 1 kleine Zwiebel (etwa 80 g)
  • 1 Möhre (etwa 100 g)
  • 1 EL Rapsöl, zusätzlich 1 TL für die Form
  • 1 EL Tomatenmark (etwa 20 g)
  • 700 g passierte Tomaten
  • 100 ml Wasser
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Für die helle Sauce: 30 g Butter, 30 g Weizenmehl und 500 ml Milch
  • 100 g geriebener Gouda
  • ½ TL Salz für das ganze Gericht, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Hände waschen. Zutaten abwiegen und Geräte bereitlegen. Erwachsene übernehmen Messer, Reiben, Dosenöffner, Mixer, Herd, Ofen und alle heißen Gefäße.
  2. Ein Erwachsener schält und würfelt Zwiebel und Möhre sehr klein. Eine Auflaufform von etwa 25 × 20 cm dünn einfetten. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
  3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin 5–7 Minuten krümelig braten. Zwiebel und Möhre zugeben und 5 Minuten mitgaren. Tomatenmark kurz unterrühren. Passata, Wasser, Oregano und die Hälfte des Salzes zugeben; 15 Minuten leise köcheln. Die Sauce soll gut fließen, nicht trocken einkochen.
  4. Für die helle Sauce Butter in einem Topf schmelzen. Mehl mit einem Schneebesen einrühren und 1 Minute unter Rühren erhitzen, ohne es dunkel werden zu lassen. Milch nach und nach einrühren. Aufkochen und 3–5 Minuten bei kleiner Hitze rühren, bis eine glatte, leicht dickliche Sauce entsteht. Restliches Salz und wenig Pfeffer zugeben.
  5. Ein Erwachsener schichtet die heißen Saucen. Eine dünne Schicht Tomatensauce auf den Formboden geben. Lasagneplatten in 3–4 Lagen verteilen: Platten, Tomatensauce, helle Sauce. Platten nicht dick überlappen; nötigenfalls passend brechen. Ganz oben müssen alle Platten vollständig mit Sauce bedeckt sein. Käse darüberstreuen.
  6. Im unteren Ofendrittel 35–45 Minuten backen; eine abweichende Packungsanleitung der Lasagneplatten beachten. Mit einem Messer prüfen: Die Platten müssen bis zur Mitte weich sein. Wird der Käse zu dunkel, deckt ein Erwachsener die Form locker mit einem ofengeeigneten Deckel ab. Bei noch festen Platten weiterbacken.
  7. Bei Hähnchen und Hackfleisch prüft ein Erwachsener mit einem sauberen Küchenthermometer die dickste Stelle: mindestens 70 °C für 2 Minuten. Falls nötig weitergaren. Farbe allein beweist nicht, dass Fleisch sicher durchgegart ist.
  8. Form mit Ofenhandschuhen herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. In vier Stücke teilen und vor dem Essen weiter abkühlen lassen.

Das braucht ihr außerdem

Auflaufform 25 × 20 cm, Pfanne, Topf, Schneebesen, Küchenwaage, Küchenthermometer, Ofenhandschuhe

Allergene und Einkauf

Weizen/Gluten und Milch; Lasagneplatten je nach Produkt auch Ei. Tatsächliche Zutatenlisten und Allergien prüfen.

Vegetarische Gemüse-Linsen-Füllung

Statt Rindfleisch 240 g gekochte, abgetropfte Linsen und 200 g klein gewürfelte Zucchini verwenden. Zwiebel und Möhre 5 Minuten in Öl dünsten, Zucchini 5 Minuten mitgaren. Tomatenmark, Passata, Wasser und Oregano zugeben, 10 Minuten köcheln; Linsen unterrühren und 5 Minuten mitwärmen. Danach wie im Grundrezept schichten und backen. Bitter schmeckende Zucchini nicht essen oder weiterverwenden. Gouda ausdrücklich vegetarisch ohne tierisches Lab und passende Lasagneplatten wählen. Diese Variante ist vegetarisch, enthält aber weiterhin Milch und Gluten.

Rezeptprüfung

Mengen und Vorgehen wurden redaktionell mit Kochquellen abgeglichen. Dies sind eigene Familienfassungen; eine praktische Kochprobe wurde nicht durchgeführt. Zeiten sind Richtwerte: Garzeichen und Produktanleitungen gehen vor.

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