Wuselige Rezepte · Rezept 72
Puschels Ofennuggets mit Kartoffelspalten
Kleine Hähnchenstücke panieren und im Ofen vollständig durchgaren. Kartoffelspalten backen daneben; dazu gibt es kalten Gurken-Joghurt-Dip.
Die kleine Geschichte
Die Nugget-Boote im Gurkenmeer
Die Nuggets waren fertig, geprüft und angenehm abgekühlt. Am Tisch warteten goldene Kartoffelspalten und zwei kleine Schalen Gurkendip. Puschel hielt ein Nugget knapp über seine eigene Schale.
Puschel„Mein Boot fährt ins Gurkenmeer!“
Flauschi„Dann mach eine kurze Reise. Sonst verschwindet das ganze Boot.“
Puschel tunkte nur eine Ecke hinein. Ein kleiner Tropfen blieb daran hängen. Flauschi zeigte mit ihrem Löffel auf die Gurkenstücke.
Puschel„Überall kleine Eisberge!“
Flauschi„Gurkenberge. Die sind zum Glück nicht kalt wie Eis.“
Puschel legte das Nugget wieder auf seinen Teller. Früher hatte er jedes Boot gleich vollständig versenken wollen; heute blieb die knusprige Oberseite sichtbar.
Puschel„Das Boot braucht einen trockenen Rücken.“
Flauschi nickte und nahm eine Kartoffelspalte. Erst als alles passend warm war, begannen sie zu essen. Puschel betrachtete noch einmal seinen Teller.
Puschel„Vier Boote und ein Kartoffelstrand. Ein sehr leckeres Urlaubsziel.“
Flauschi lachte. Der Urlaub dauerte nur bis zum letzten Nugget, aber sie mussten dafür nicht einmal einen Koffer packen.
Vorbereitung und Panieren: ca. 25 Min. · Backen: ca. 40 Min., Kartoffeln und Nuggets zeitversetzt gleichzeitig · Insgesamt ca. 65 Min. Bei nur einem geeigneten Blech nacheinander backen: etwa 90 Min. insgesamt.
Für 4 Familienportionen, etwa 20–24 Nuggets
So wird es gemacht
Kurz erklärt: Kleine Hähnchenstücke panieren und im Ofen vollständig durchgaren. Kartoffelspalten backen daneben; dazu gibt es kalten Gurken-Joghurt-Dip.
Zutaten
- 500 g frische Hähnchenbrust
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 40 g Weizenmehl
- 1 Ei (Größe M)
- 100 g Semmelbrösel
- 3 EL Rapsöl: 2 EL für Kartoffeln, 1 EL für Nuggets
- 1 TL mildes Paprikapulver
- ½ TL Salz für Kartoffeln und Panade zusammen
- Für den Dip: 250 g Naturjoghurt, 150 g Gurke, 1 EL gehackte Petersilie, 1 TL Zitronensaft und 1 kleine Prise Salz
Zubereitung
- Hände waschen. Zutaten abwiegen und Geräte bereitlegen. Erwachsene übernehmen Messer, Reiben, Dosenöffner, Mixer, Herd, Ofen und alle heißen Gefäße.
- Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Zwei Bleche mit geeignetem Backpapier belegen. Kartoffeln waschen, schälen und längs in etwa 1,5 cm dicke Spalten schneiden; grüne Stellen und Keime großzügig entfernen, stark grüne, stark keimende oder schrumpelige Kartoffeln aussortieren. Mit 2 EL Öl, der Hälfte von Paprika und Salz mischen.
- Kartoffeln auf einem Blech einzeln verteilen. 35–40 Minuten backen; nach etwa 20 Minuten wenden. Gleichzeitig zwei Bleche nur im dafür geeigneten Umluftofen nutzen.
- Dip vor dem Fleisch vorbereiten: Gurke waschen und fein würfeln. Mit Joghurt, Petersilie, Zitrone und einer Prise Salz mischen; abgedeckt kalt stellen. Dafür ein sauberes Brett verwenden.
- Rohes Fleisch nicht waschen. Getrennt von Salat, Brot und fertigem Essen bearbeiten. Danach Hände, Brett, Messer und Arbeitsfläche gründlich reinigen; für Gegartes saubere Geräte und Teller nehmen. Fleisch bis zur Verarbeitung gekühlt halten und Verbrauchsdatum sowie Lagertemperatur beachten.
- Ein Erwachsener schneidet Hähnchen in 20–24 Stücke, höchstens 1,5 cm dick. Drei tiefe Teller bereitstellen: Mehl; verquirltes Ei; Semmelbrösel mit restlichem Paprika und Salz. Fleisch erst im Mehl, dann im Ei, dann in Bröseln wenden. Gebrauchte Panadereste nicht essen oder als Dip verwenden.
- Nuggets mit Abstand auf das zweite Blech legen und mit 1 EL Öl insgesamt dünn bepinseln. Nach den ersten 15 Minuten Kartoffelbackzeit einschieben; 20–25 Minuten backen, einmal nach etwa 12 Minuten mit einer Zange wenden. Bei Bedarf Bleche tauschen, wenn der Ofen ungleichmäßig bräunt.
- Bei Hähnchen und Hackfleisch prüft ein Erwachsener mit einem sauberen Küchenthermometer die dickste Stelle: mindestens 70 °C für 2 Minuten. Falls nötig weitergaren. Farbe allein beweist nicht, dass Fleisch sicher durchgegart ist.
- Kartoffeln müssen innen weich und außen goldgelb sein. Beide Bleche mit Ofenhandschuhen herausnehmen. Essen abkühlen lassen und den kalten Dip dazugeben.
Das braucht ihr außerdem
Zwei Bleche, Umluftofen, Backpapier, drei Panier-Teller, getrennte Bretter, Zange, Pinsel, Thermometer, Ofenhandschuhe
Allergene und Einkauf
Weizen/Gluten, Ei und Milch; Semmelbrösel auf weitere Allergene prüfen. Tatsächliche Zutatenlisten und Allergien prüfen.
Rezeptprüfung
Mengen und Vorgehen wurden redaktionell mit Kochquellen abgeglichen. Dies sind eigene Familienfassungen; eine praktische Kochprobe wurde nicht durchgeführt. Zeiten sind Richtwerte: Garzeichen und Produktanleitungen gehen vor.
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