Wuselige Rezepte · Rezept 73
Kleine Wuselburger
Acht kleine Rindfleischburger mit Salat, Tomate, Gurke und einfacher Joghurtsauce. Die Bohnenvariante wird unten getrennt erklärt.
Die kleine Geschichte
Der Burger mit dem großen Hut
Auf dem Tisch lagen acht kleine Brötchen. Die Burgerfüllungen waren fertig gegart. Flauschi setzte auf ihren Burger ein Salatstück und zwei dünne Scheiben Gemüse. Puschel baute noch eine Etage mehr.
Puschel„Meiner bekommt einen besonders großen Hut.“
Er setzte den Brötchendeckel auf. Der Hut rutschte schief, und ein Salatblatt glitt auf seinen Teller. Puschel hielt den Burger mit beiden Pfoten fest.
Flauschi„Der Hut passt. Nur der Burger darunter ist zu hoch.“
Puschel„Dann ist das ein Burger mit einem Salatbalkon.“
Flauschi schmunzelte und legte einen Teil ihres Gemüses neben das Brötchen. Puschel betrachtete ihren kleinen, festen Burger.
Puschel„Deiner bleibt freiwillig zusammen.“
Flauschi„Er muss auch nicht das ganze Gemüse auf einmal tragen.“
Puschel nahm eine Tomatenscheibe heraus und legte das gerutschte Salatblatt daneben. Nun saß der Deckel gerade.
Puschel„Ein kleiner Hut für einen kleinen Burger. Der Rest macht Picknick nebenan.“
Sie warteten noch kurz, bis die Füllungen angenehm warm waren. Dann nahmen sie die ersten kleinen Bissen. Der Salatbalkon blieb auf dem Teller und wurde genauso gerne gegessen.
Vorbereiten und Belegen: ca. 25 Min. · Braten in zwei Durchgängen: ca. 20 Min. · Insgesamt ca. 45 Min. Die Bohnenvariante braucht zusätzlich 15 Min. Ruhezeit.
Für 4 Personen: 8 kleine Burger
So wird es gemacht
Kurz erklärt: Acht kleine Rindfleischburger mit Salat, Tomate, Gurke und einfacher Joghurtsauce. Die Bohnenvariante wird unten getrennt erklärt.
Zutaten
- 400 g frisches Rinderhackfleisch
- 8 kleine Burgerbrötchen (je etwa 40–50 g, ohne tierisches Schmalz)
- ½ TL Salz und wenig Pfeffer
- 2 EL Rapsöl zum Braten
- 4 große Salatblätter
- 2 Tomaten (etwa 200 g)
- 150 g Gurke
- Für die Sauce: 150 g Naturjoghurt und 2 EL Tomatenmark (etwa 40 g)
Zubereitung
- Hände waschen. Zutaten abwiegen und Geräte bereitlegen. Erwachsene übernehmen Messer, Reiben, Dosenöffner, Mixer, Herd, Ofen und alle heißen Gefäße.
- Salat, Tomaten und Gurke zuerst waschen. Ein Erwachsener schneidet Tomaten und Gurke in dünne Scheiben und halbiert die Brötchen. Salat in kleine Stücke zupfen. Joghurt und Tomatenmark glatt rühren und kalt stellen.
- Rohes Fleisch nicht waschen. Getrennt von Salat, Brot und fertigem Essen bearbeiten. Danach Hände, Brett, Messer und Arbeitsfläche gründlich reinigen; für Gegartes saubere Geräte und Teller nehmen. Fleisch bis zur Verarbeitung gekühlt halten und Verbrauchsdatum sowie Lagertemperatur beachten.
- Ein Erwachsener mischt das Hackfleisch kurz mit Salz und Pfeffer. Acht Patties formen, je 50 g, etwa 6–7 cm breit und höchstens 1 cm dick. Patties sind die flachen Füllungen der Burger. Kein rohes Hackfleisch probieren.
- In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Vier Patties bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten je Seite braten. Die zweite Hälfte mit dem restlichen Öl ebenso braten. Nicht nur kurz außen anbraten.
- Bei Hähnchen und Hackfleisch prüft ein Erwachsener mit einem sauberen Küchenthermometer die dickste Stelle: mindestens 70 °C für 2 Minuten. Falls nötig weitergaren. Farbe allein beweist nicht, dass Fleisch sicher durchgegart ist.
- Gegarte Patties auf einen sauberen Teller legen; die ersten bei Bedarf kurz im Ofen bei mindestens 60 °C warm halten. Saubere Zange nutzen. Brötchen nach Wunsch kurz in einer sauberen trockenen Pfanne anwärmen.
- Auf jede Unterhälfte etwas Sauce, Salat, ein vollständig gegartes Patty und wenige Gemüse-Scheiben legen. Deckel aufsetzen. Nicht zu hoch stapeln; restliches Gemüse daneben anbieten. Vor dem Essen passend abkühlen lassen.
Das braucht ihr außerdem
Große Pfanne, getrennte Bretter, saubere Zange, Waage, Küchenthermometer
Allergene und Einkauf
Milch und Weizen/Gluten; Brötchen je nach Produkt auch Ei, Sesam oder Soja. Tatsächliche Zutatenlisten und Allergien prüfen.
Vegetarische Bohnen-Patties statt Rindfleisch
480 g gekochte Kidneybohnen aus Dosen abspülen, sehr gut abtropfen und abtupfen. Mit einer Gabel grob zerdrücken. Mit 1 Ei (M), 60 g Semmelbröseln, 1 TL mildem Paprika sowie dem Salz und Pfeffer aus dem Grundrezept mischen. 15 Minuten im Kühlschrank quellen lassen. Acht Patties von etwa 7 cm und höchstens 1 cm Dicke formen; bei bröseliger Masse 1–2 TL Wasser, bei sehr nasser Masse 1 EL Brösel ergänzen. In zwei Durchgängen mit dem Öl je Seite 4–5 Minuten braten, vorsichtig wenden. Auch hier wegen des Eis innen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Mit denselben Brötchen, Gemüse und Sauce belegen. Geeignete vegetarische Brötchen und Brösel wählen; Ei kommt als weiteres Allergen hinzu. Diese Variante ist nicht vegan.
Rezeptprüfung
Mengen und Vorgehen wurden redaktionell mit Kochquellen abgeglichen. Dies sind eigene Familienfassungen; eine praktische Kochprobe wurde nicht durchgeführt. Zeiten sind Richtwerte: Garzeichen und Produktanleitungen gehen vor.
Passend dazu
Wo wollt ihr weiterwuseln?
Wählt, wie ihr weiterwuseln möchtet: mit einer Geschichte oder einer passenden Mitmachidee.
Noch etwas zum Kichern
In Puschels Pannen geht garantiert nicht alles nach Plan.
Puschels Pannen öffnen →Gemeinsam ausmalen
Kostenlose Eichhörnchen-Ausmalbilder und ein kleines Wusel-Ausmalbuch warten schon.
Zu den Ausmalbildern →